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粗粮饼干真的健康吗?

发布时间:2016-01-18  来源:明升网站  围观:
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  随着生活水平的提高,大家开始越来越重视健康食品,随着多食粗粮营养理念的推广,大家觉得粗粮制成的食品都是高膳食纤维、低糖分、低油脂,有助于消化。而实际上,并非所有的粗粮食品都是健康食品,并不是食用越多越好。很多商品只是商家为了宣传自己的产品,打出的一个忽悠人的幌子,大家购买饼干一定要注意看食物标签。

  怎么挑选粗粮饼干

  1,看食物配料表,排在越靠前的,食品中含量越多,因此购买粗粮饼干你要看清楚,全麦粉或者别的粗粮类排在哪个位置,如果全麦排的越靠前面,那么这个食品可能就是真正的粗粮饼干,吃些这样的粗粮饼干还是不错的,因为全麦粉含膳食纤维多,可以促进肠胃蠕动,从而缓解便秘。使用全麦粉的饼干比仅添加麦麸的要好些,全麦粉的价值体现在麸皮中富含的叶酸等B族维生素、膳食纤维,以及多酚、类黄酮等抗氧化物质,此外胚芽富含镁、铁、锌、硒等。如果全麦粉排在后面,那么就不一定真的是粗粮饼干哦。

  2,由于粗粮饼干中不可溶膳食纤维含量高,导致粗粮饼干比一般的酥性或韧性饼干口感粗糙,不易让人接受,但是油脂可以软化膳食纤维。所以,厂家在生产粗粮饼干时,往往会添加很多植物油来进行弥补,让饼干的口感更加香酥一些。这样一来,口感好了,但会导致粗粮饼干中的油脂含量大大增加。很多粗粮饼干每100克中脂肪含量已经高达33克左右,大约是普通饼干的三四倍,一般一包饼干100克左右,吃一包这样的粗粮饼干,就已经超过我们每日食用油的摄入量了(我国每天推荐食用油摄入量为25克)。所以油脂含量高的不要买,因为不增加油脂,粗粮饼干就难以达到酥脆的口感。标注为酥性饼干的粗粮饼干的油脂可能还要更高。

  3,选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低热量的饼干。购买时要留意包装上的营养标签,不要选择脂肪高、糖分高和热量高的品种。选择添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类之类的饼干,这样的饼干营养价值高。

  营养师温馨提示:很多粗粮饼干里没多少粗粮的,别指望它能给身体带来的健康效益,想减肥的亲们,千万不要指望通过吃饼干来减肥瘦身,除非你买的是少油少糖、低热量的粗粮饼干

  美食分享时刻~核桃粗粮饼干

  原料:全麦粉150克、蛋糕粉150克、燕麦片100克、全脂无糖奶粉100克、植物黄油150克、鸡蛋两个、牛奶30毫升、黑芝麻40克、核桃250克(我放的200克感觉有点少)、糖粉50克。(我的这比例烤箱烤了三盘,可以根据比例适当减少)

  1,把原料都放到面包机桶里(没有的话就用手来,我是为了省事,呵呵),开启揉面模式,差不多材料都充分搅拌好了就可以了。

  2,倒入保鲜膜上,用另一张保鲜膜压在上面,把他压紧压成半厘米高度的,因为全麦粉和核桃多,不是很好弄,容易散开,弄得时候大家别着急,慢慢来,压紧后用饼干模具弄成一个个的小玩意,放到垫有油纸的烤盘中,最方便就是用手戳成一个个小圆球也不错,这样还不容易散,就是没有模具弄出来的好看,如果自己在家吃,无所谓形状(注意别太大,小一点,不然烤的时候不容易烤)

  3,烤箱160度预热5分钟,把成型的小玩意入烤箱160度烤20分钟即可(烤出两面淡黄色就可以,烤过了就会有糊味,吃了对身体也不好)。

  4,稍凉后取出放入来,就可以享受自制的粗粮核桃饼干啦,当早餐和下午小点心。配一点牛奶还是很不错的哦。

  5,等凉了以后,把饼干放到密封的罐子里或保鲜袋。

  贴士:

  不要放置时间太长,最好每次烤3~5天的量最好,现吃现烤更加香脆。

  核桃也可以换成别的坚果类,根据自己爱好,也可以加入蔓越干、蓝莓干等果干类。

  作者信息:

  国家二级公共营养师

  新浪微博:营养师舒兰婷

(明升网站责任编辑:张浩敏) :www.htysw.net