手机版 旧版入口

吃黑豆一定要注意这些事!

发布时间:2016-01-23  来源:明升网站  围观:
字号:T|T

  黑豆既然这么好,是不是人人都能吃,吃得越多越好呢?黑豆对健康虽有如此多的功效,但吃太多不易消化。再好再有营养的食物,也是要限制量的,黑豆每人每天吃上30~40克左右即可。黑豆尤其对于胃胀肚子胀或消化不良者,一定要慎食之。食用过多,反增加消化系统负担,过犹而不及哦。

  我们的老祖先们对黑豆的研究也有很多文献记载

  孙思邈在医书记载“黑豆少食醒脾,多食损脾”。

  明代太医刘浴德《增补内经拾遗方论》载“煮料豆药方:老人服之能乌须黑发,固齿明目”。

  张石顽《本经逢原》述黑豆“入肾经血分,同青盐、旱莲草、何首乌蒸熟,但食黑豆则须发

  《本草纲目拾遗》言其“服之能益精补髓,壮力润肌,发白后黑,久则转老为少,终其身无病”。

  根据中医理论,“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

  【吃黑豆必须注意的事项】

  黑豆不适合生吃生吃根本不能吃出黑豆的营养,并且对胃不好,不好消化。黑豆一定要煮熟了吃,煮熟的黑豆营养才能全面释放。

  生黑豆中的胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收,血球凝集素会抑制生长,这些成分在经过加工烹饪后不会对人体造成伤害,所以豆子一定要煮熟透了才能吃,煮豆浆沸腾后,一定要在煮5~10分钟,这样才能更好的吸收黑豆的营养素哦。

  黑豆与什么食物搭配更完美?

  黑豆宜与谷物搭配,尤其是糙米,紫米、黑米等等结合、营养更全面;黑豆宜与其他的黑色食品(黑芝麻、黑米、紫米等)搭配,可增加补肾补血的功效;黑豆冬天可与羊肉牛肉、兔肉等搭配,有温补肾阳的作用。此外,黑豆还可与其他颜色的豆类(如黄豆、绿豆、红豆等)搭配做成五色粥,可兼补五脏。

  【美食分享~黑豆乌鸡汤】

  材料:黑豆100克,乌鸡1只,红枣10枚,生姜5克,精盐适量。

  制作方法:

  1、将乌鸡洗净切块备用;

  2、黑豆洗净扣水后,放入锅中小火干炒至豆衣裂开,盛出备用;

  3、红枣、生姜分别冼净,红枣去核,生姜刮皮切片,备用;

  4、放入黑豆、乌鸡、红枣和生姜入砂锅中,加清水适量,水没过鸡肉即可,用大火烧开,改用小火慢炖3小时,加入精盐适量即可。

  功效:补血养颜,养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津.

  作者信息:

  国家二级公共营养师

  新浪微博:营养师舒兰婷

  文中图片来自于网络

(明升网站责任编辑:张浩敏) :www.htysw.net