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山西美食 苜蓿菜拨烂子

拨烂子,山西人的美食,它还有个好听的名字山花烂漫。拨烂子的用料丰富,主要为 土豆 丝,豆角丁,胡萝丝,还有时令的野菜等,也可以用肉丁; 在放入白面,豆面,高粱面, 玉米 面,或…[查看全部]

山西小吃 二煲肚肺汤的做法

二煲肚肺汤的特色:色泽鲜艳,清香味美。 所属地区:山西 小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 二煲肚肺汤的制作材料: 猪下水5副,白面粉3.5千克,精盐、花椒、八角、食碱各适量,葱丝、韭菜…[查看全部]

  • 2014-09-11山西风味小吃 石头饼

    石头饼是流行在汾阳一种别具风味的食品。它不仅具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮等特点,而且因为其制作手法独特而深受人们喜爱。因为是把饼胚放在烧热了的石子上面格制的,故而得名。 石子饼具有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过...[详细]

  • 2014-09-11山西美食 苜蓿菜拨烂子

    拨烂子,山西人的美食,它还有个好听的名字山花烂漫。拨烂子的用料丰富,主要为 土豆 丝,豆角丁,胡萝丝,还有时令的野菜等,也可以用肉丁; 在放入白面,豆面,高粱面, 玉米 面,或者莜麦面与其搅拌均匀,然后放入笼屉蒸熟;最后倒入油锅,与葱花、韭菜、花...[详细]

  • 2014-09-11山西小吃 二煲肚肺汤的做法

    二煲肚肺汤的特色:色泽鲜艳,清香味美。 所属地区:山西 小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 二煲肚肺汤的制作材料: 猪下水5副,白面粉3.5千克,精盐、花椒、八角、食碱各适量,葱丝、韭菜段、蒜苗丝、熟猪油各少许。 教您二煲肚肺汤怎么做,如何做二煲肚肺汤 1.将...[详细]

  • 2014-09-11山西小吃 蒙城葱花烙饼的做法

    曲沃的传统面食葱花烙饼,原是里村乡蒙城村的一种风味主食,民国年间才从民间走上街市,成为饭店经营的一种大众化食品。如今,身价倍增,已成为宾馆、饭店宴请宾客的主食。 所属地区:山西 小吃 工艺:烙焙法 蒙城葱花烙饼的制作材料: 面粉500克,净猪板油1...[详细]

  • 2014-09-11山西豌豆糕

    豌豆糕是山西太原十大名 小吃 之一,是夏季清凉祛暑必备食品。山西人喜吃豆沙,尤其是曲沃、侯马、河津等地,因此豌豆糕又叫做豆沙糕或澄沙糕。当地人喜食豆沙糕,成了不少外来人的生意经,民谚有来到曲沃县,住在大东关。抄弄一副担,赚点豆沙钱。民国年间...[详细]

  • 2014-09-11山西小吃 剔尖

    剔尖是山西面食中具有代表性的一种,也是山西四大面食之一,已经有上千年的历史了~剔尖又叫拨鱼,是晋中一带的传统面食,每家每户常常吃到的一种面食~在刀削面、猫耳朵之后,我最早接触到的经典山西面食就是剔尖~ 主料:小麦面粉400克 调料:食盐适量 水适量...[详细]

  • 2014-09-11山西小吃 太平臊子面

    所属地区:山西 小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 太平臊子面的制作材料: 精面粉500克, 鸡蛋 清、烧肉块、油 豆腐 、水发海带、金针、水豆腐、茄子各适量,植物油、花椒、酱油、黑酱、精盐、料酒、 芝麻 油、味精、胡椒粉、葱花、蒜片、姜末、菠菜叶、香菜末、肉...[详细]

  • 2014-09-11山西小吃 襄垣挂面汤

    山西襄垣挂面汤是取襄垣民间手工制作的挂面煮熟,捞入冷水中泡去咸味,再用筷子挑入汤碗内,配入海带丝、油炸 豆腐 丝、炒肉丝、萝卜丝,再浇入滚沸的清汤,撒上花椒面、胡辣粉、姜末、葱花,滴入香油、香醋即可食用的一种面条汤。襄垣手工挂面的制作创始于...[详细]