大寒开启“速冻模式”打好“御寒战”食补仍是“主力”

　　点击上方 “蓝色字”关注湘雅医院 指导专家 中南大学湘雅医院中西医结合科主任 王东生教授

　　“寒气之逆极，故谓大寒”，可见在理论上大寒是一年之中最冷的一天。最近西伯利亚正有一股“霸王级”的寒潮蓄势待 发，受其影响全国大部地区开启了“速冻模式”。 当大寒撞上“冰雪模式”，如何通过食补打好“御寒战”呢？

　　冬日“阳气闭藏”

　　在中医看来，冬天的特点是“阳气闭藏”。冬季时人体的阳气是封藏在内的，这与夏季是阳气外泄正好相反。人体之阳气除了用于抵御外寒，还是推动血液运行、维持经络畅通、增加关节滑利的“正能量”。如果阳气不足，自然容易导致血液运行不畅、经络阻塞不通、关节活动不利。 因此，对于一个正常人来说，在寒冷季节中，养生的要诀就是要守护好藏在体内的阳气。冬季中人们应该减少户外活动、防寒保暖，避免进食生冷、寒凉性质的食物，这也就是中医经典《黄帝内经》中所说的“无扰乎阳”。 而对于一些本身就阳气不足的患者来说，更应该提倡在冬日里进行“温补”，以增加体内的阳气，可帮助抵御外邪、疏通经络、通利关节。

　　打好“御寒战”宜“温补”

　　五脏六腑之气，得温则行，得寒则凝，行则功能正常，凝则脏腑失职。里寒主要表现为脏腑虚寒，阳气不足等一系列症状。用温中散寒法以除里寒，才能恢复脏气通畅。里寒常表现为畏寒肢冷，得热则缓，喜暖蜷卧，不思饮食，呕吐便溏，小便清长，脉象沉迟等。 常见的“温补”方法包括进食一些温热的食物（羊肉、狗肉、生姜、桂圆、栗子、韭菜等），通过中医师开具温阳补气的药方以及进行艾灸、足浴、热疗等。可见，在大寒节这天，炖上一锅甘蔗羊肉汤，一家人烤着火美美地吃一顿，绝对是一个温暖又健康的选择哦！

　　附片羊肉汤 【配料】（10份） 附片30 g，羊肉2000 g，生姜50 g，葱50 g，胡椒6 g，食盐10 g。 【做法】 附片洗净，用纱布袋松装，扎紧袋口。羊肉用清水洗净，入沸水锅中焯，加葱、姜各25g，焯至断红色，捞出，剔去骨，将肉切成约2.5cm见方的肉块，再入清水中漂去血水，肉骨打破待用。生姜洗净、拍破，葱洗净、缠成团备用。 砂锅内注入清水，置于火上，下姜、葱、胡椒、羊肉、羊骨入锅，附片纱包投入汤中。先用武火煮沸约30分钟后，改用文火慢炖约2个小时，至羊肉熟烂为度。将炖熟的附片捞出，除去纱布袋，分装于10个碗内，羊肉亦捞出分装，再掺入汤即成。 【功效】 具有温中散寒，助阳暖肾的功效。对于脾肾阳虚，中阳不振，寒自内生所形成的脘腹冷痛，肢冷畏寒，大便溏泄，小便清长，或寒湿较重的肢节酸痛等症，具有很好的作用。

　　治疗冻疮小妙招 熟附煨姜文狗肉 【临床表现】受冻部位皮肤苍白或麻木感，微肿，或瘙痒、疼痛，伴畏寒怕冷，四肢不温，舌淡红，苔薄白，脉弦细。【原料】 熟附片6 g，生姜片150 g（煨熟切片），狗肉150 g（切块），佐料适量。

　　【做法】 先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉微炒，待皮色转黄，加水适量，以武火烧开后，放入熟附片及煨姜，改用文火至狗肉熟烂，调味即可食肉。

　　归芪炖母鸡 【临床表现】 入冬受冻而发，素体虚弱，气短乏力，精神疲倦，受冻部位明显肿胀，初起皮色苍白或灰白，继之发紫，疼痛或不知痛痒，舌痒，苔薄白，脉虚弱。 【原料】 母鸡1只（去毛，内脏洗净），黄芪、当归各15 g，食盐、葱、姜、黄酒等各适量。 【做法】 将黄芪、当归装入母鸡腹腔内，同葱、姜、黄酒、盐放入砂锅内，加水，以文火煨炖，熟烂即可。分3～4次服，每天1~2次，连服7~10天。

　　王东生

　　科室：中西医结合科 职称：教授/主任医师 主攻方向： 中西医结合防治血栓性疾病(心脑血管病)，尤其对高脂血症、代谢综合征、动脉粥样硬化、冠心病、脑血管病、肿瘤、支气管与肺病、股骨头坏死、血液病等效验颇多。 长按二维码 关注 中南大学 湘雅医院 预约挂号 科室医生 智能导诊 查报告单 健康咨询 ……