常吃黄瓜好处多！

　　黄瓜是西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜。五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳"胡"字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为"黄瓜"。黄瓜对于我们老百姓来说，一点不陌生，哪个菜市场都少不了它的身影，黄瓜生吃 、凉拌、熟吃都是很美味。

　　黄瓜的营养价值

　　中国食物成分表记载：每100g黄瓜中含蛋白质0.8g、脂肪0.2g,膳食纤维0.5g,碳水化合物2.9g、胡萝卜素90μg、,硫胺素（维生素B1)0.02mg、核黄素(维生素B2)0.03mg、尼克酸0.2mg;维生素C 9mg,维生素E 0.49mg;钾102mg、钠4.9mg、钙24mg,镁15mg、铁0.5mg,锰0.06mg、锌0.18mg,铜0.05mg,磷24mg、硒0.38μg。

　　1，减脂瘦身

　　鲜黄瓜含有的丙醋二酸, 有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。因此, 肥胖人多吃黄瓜(尤其是生吃、或凉拌吃)有减肥瘦身作用。

　　2，降低胆固醇

　　黄瓜的纤维素对肠道中食物残渣的排泄和降低胆固醇有一定的作用。

　　3，抗肿瘤

　　黄瓜中含有的葫芦素具增强人体免疫力，抗肿瘤。

　　4，抗衰老

　　黄瓜中含有丰富的维生素E和维生素C，具有抗氧化性；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。

　　5.健脑安神

　　黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统有一定作用。

　　6．护肝

　　黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用。

　　7．降血糖:

　　黄瓜中所含的果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖不会升高，还有一定的降糖作用，黄瓜是糖尿病人的不错食物。

　　8.美容养颜

　　黄瓜含有丰富的维生素c和胡萝卜素、黄瓜汁对消除雀斑、增白皮肤有一定作用；黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有良好的作用，可以防止晒伤，预防皮肤癌。夏天太阳晒后用黄瓜片或黄瓜汁敷脸，也有一定的修复作用。

　　营养师温馨提示：不要把“黄瓜尾部”全部丢掉。苦味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌，产生大量消化酶。苦味素健胃助消化，增加胃肠蠕动，防止便秘，清肝利胆和安神的作用，还具有一定的防止流感作用哦。

　　美食分享时刻~拍黄瓜

　　原料：黄瓜、蒜末、生抽、香菜、油辣椒（不爱辣的可不放）、陈醋、花椒油、白糖，小米椒。

　　制作步骤：

　　1、黄瓜洗净后，用刀背将黄瓜拍裂开，注意不要太碎，然后顺着裂缝用刀划开。

　　2、将切好的黄瓜，加半勺生抽、一勺陈醋、1克白砂糖、蒜末、小米椒和油辣椒（辣椒根据爱好，可以不放）。

　　4、再加一点花椒油会更香，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏室5~10分钟，口感更佳。

　　5，吃的时候，爱吃香菜的也可以撒点香菜。

　　贴士：

　　黄瓜一定要新鲜，不然拍出来不会脆嫩；

　　拍出来的黄瓜之所以好吃是拍了以后，增加了黄瓜的横截面积，黄瓜更容易入味。

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　　看似最不起眼的三种菜，却被老祖宗称为最健康的长寿菜！

　　作者信息：

　　国家二级公共营养师

　　新浪微博：营养师舒兰婷

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